Die Schweizer Hotel Investments AG baut ihr Partnernetzwerk im Bereich der Hotelgastronomie aus. Künftig kooperiert das auf Hotelimmobilien in Deutschland, Österreich und der Schweiz spezialisierte Investmenthaus mit dem Branchenexperten Thomas Knigge und dessen Beratungsunternehmen Caupona Consulting. Ziel der Zusammenarbeit ist es, angeschlossene Hotelbetreiber bei der Konzeption, der operativen Prozesssteuerung und der Steigerung ihrer Ertragskraft zu begleiten.
Die Gastronomie bildet für viele Hotelstandorte einen prägenden Bestandteil des Gesamtbetriebs, sieht sich jedoch mit steigenden Betriebskosten, veränderten Gästebedürfnissen und dem Fachkräftemangel konfrontiert. Thomas Knigge verfügt über mehr als 35 Jahre Berufserfahrung in der Individual-, System- und Verkehrsgastronomie. Mit dieser Expertise soll er Betreibern künftig bei strategischen und operativen Fragestellungen zur Seite stehen.
Leistungsspektrum für Bestandshäuser und Neuausrichtungen
Die Beratungsleistungen von Caupona Consulting richten sich sowohl an bestehende Hotelbetriebe als auch an Häuser im Rahmen von Neueröffnungen, Betreiberwechseln und Neupositionierungen. Im Fokus stehen praxiserprobte Maßnahmen zur Stabilisierung und Weiterentwicklung:
- —Entwicklung und Anpassung zielgruppengerechter Gastronomiekonzepte
- —Analyse und Standardisierung betrieblicher Abläufe in Küche, Service und Management
- —Einführung betriebswirtschaftlicher Kennzahlen, Optimierung von Kostenstrukturen und Kalkulation tragfähiger Preisstrategien
- —Gezielte Mitarbeiterschulungen und praxisnahes Coaching für Führungskräfte
Ergänzend umfasst das Aufgabengebiet das betriebliche Veränderungsmanagement und die Digitalisierung. Hierzu zählen die Restrukturierung von Aufbau- und Ablauforganisationen sowie die Implementierung digital gestützter Arbeitsprozesse in den Betrieben.
Erfahrungen aus Hotellerie und Großverpflegung
Knigge verantwortete in der Vergangenheit komplexe Restrukturierungsprojekte. Zu seinen Referenzen zählt die Neuausrichtung einer privaten Gastronomiekette an der Ostsee mit acht Restaurants und zwei Hotels, bei der Prozessstandardisierungen und neue Kostenstrukturen umgesetzt wurden. Im Großraum Berlin betreute er zudem Cateringunternehmen der Gemeinschaftsverpflegung bei der technischen Modernisierung von Großküchen und der Einführung des Cook-&-Chill-Verfahrens.
Holger Ballwanz, Vorstand der Hotel Investments AG, betonte, die Zusammenarbeit bilde eine wertvolle Ergänzung für die Partner, um wirtschaftliche Potenziale gezielt zu erschließen. Thomas Knigge führte an, dass der Schwerpunkt seiner Tätigkeit auf praxisorientierten Lösungen liege, die sich verlässlich im Betriebsalltag bewähren.
