Die deutsche Multi-Brand-Gastronomiegruppe Gustoso hat 75 Prozent der Anteile an der Schweizer Familie Wiesner Gastronomie (FWG) übernommen. Die bisherigen Eigentümer, Daniel und Manuel Wiesner, bleiben mit 25 Prozent beteiligt und leiten die Gesellschaft mit ihren derzeit 32 Restaurants weiterhin operativ als Co-CEOs. Durch den Zusammenschluss entsteht eine Gruppe mit über 250 Restaurantstandorten in Deutschland, Österreich, Frankreich, den Niederlanden sowie der Schweiz und einem gemeinsamen Systemumsatz von knapp einer halben Milliarde Euro.
Gustoso betrieb vor der Transaktion mehr als 220 Betriebe mit Konzepten wie Ruff’s Burger, Zusje sowie den auch in der Schweiz aktiven Marken 60 seconds to napoli und Burgermeister. Mit der Eingliederung der FWG erweitert das Unternehmen sein Portfolio um etablierte Formate wie Nooch, Negishi und Miss Miu. Beide Parteien beabsichtigen, ihre jeweilige Marktpräsenz wechselseitig zu verstärken: Während Gustoso die FWG bei der Internationalisierung begleitet, stellt das Schweizer Familienunternehmen seine Marktkenntnisse für die Skalierung der Gustoso-Konzepte in der Eidgenossenschaft zur Verfügung.
Wachstumsstrategie und Markteintritt in Deutschland
Die neue Eigentümerstruktur bildet das Fundament für die anstehende Entwicklungsphase. In der Schweiz strebt die FWG unverändert die Inbetriebnahme von jährlich zwei bis drei neuen Einheiten an. Zugleich ist für 2027 die Eröffnung des ersten deutschen Standorts der panasiatischen Marke Nooch terminiert. Wie die Brüder Daniel und Manuel Wiesner darlegten, bietet das Zusammengehen mit Gustoso das tragfähigste Potenzial, um die eigenen Gastronomiemarken grenzüberschreitend im Fast-Casual-Dining-Segment zu skalieren.
- —Skalierung der Kernmarken Nooch, Negishi und Miss Miu über die Schweizer Landesgrenzen hinaus
- —Geplanter Markteintritt des Formats Nooch auf dem deutschen Markt ab dem Jahr 2027
- —Fortführung des bisherigen Expansionstempos in der Schweiz mit zwei bis drei Neueröffnungen pro Jahr
- —Nutzung der operativen FWG-Infrastruktur zur weiteren Etablierung bestehender Gustoso-Marken in der Schweiz
Operative Kontinuität und Standorttreue
Dr. Nico Engel, CEO der Gustoso Gruppe, verwies auf den hohen Respekt vor der Leistung der FWG, innovative Konzepte mit Kennzahlenorientierung und gelebter Mitarbeiterwertschätzung zu verbinden. Für Personal, Gäste und Lieferanten bleibt die gewohnte Organisationsstruktur gewahrt. Auch das Supportoffice der FWG im schweizerischen Dübendorf bleibt in seiner bisherigen Funktion bestehen.
Als Zeichen der Anerkennung für die bisherige Aufbauarbeit schütten die Gründer Fredy und Anita Wiesner gemeinsam mit der Familie einen Dankesbonus in Höhe von insgesamt 2,5 Millionen Schweizer Franken an die gesamte Belegschaft aus — von den operativen Kräften in Service und Küche bis zum Supportoffice. Die Partnerschaft beider Gruppen zielt darauf ab, unternehmerische Kontinuität mit den Erfordernissen einer paneuropäischen Skalierung zu vereinen.
