Das Dresdner Brauhaus Watzke expandiert in das historische Zentrum der Stadt. Zum Jahreswechsel 2023/2024 übernimmt das Unternehmen das bisherige Bierhaus „Dampfschiff“ im Hilton Dresden, unmittelbar am Neumarkt gelegen. Die Eröffnung eines neuen Watzke-Standorts ist für Ostern 2027 geplant und soll auf einer Fläche mit mehr als 200 Sitzplätzen erfolgen.
Der Schritt an den Neumarkt stellt für Watzke eine signifikante Entwicklung dar. Das Unternehmen steht seit über 30 Jahren für hausgebrautes, unfiltriertes Stadtbier und etablierte Dresdner Brauhauskultur. Die Historie begann mit dem Ball- und Brauhaus Watzke in Pieschen. Später folgten das Watzke am Goldenen Reiter im Jahr 2005 und das Watzke am Ring im Jahr 2012. Eine Erweiterung am Ring war 2015 die Eröffnung einer Wurstküche, die handgefertigte Wurstspezialitäten zum Bier anbietet.
Strategische Erweiterung in zentraler Lage
Ein Standort im historischen Stadtkern Dresdens war für Watzke seit längerem von Interesse. Die nunmehrige Gelegenheit ergab sich durch die Entscheidung des Hilton Dresden, einen neuen Betreiber für sein Bierhaus zu suchen. Martin Raich, Generaldirektor des Hilton Dresden, betonte, dass der Hotelbetrieb mit seinen Kongressen und Tagungen das Hauptgeschäft darstellt, weshalb ein neuer Betreiber für das Bierhaus gesucht wurde. Die Auswahl fiel auf Watzke, da das Unternehmen regional verwurzelt ist, zukunftsfähig agiert und eine Bereicherung für die Münzgasse darstellt.
Nicole Rothländer, Geschäftsführerin der Hausbräu im Ballhaus Watzke GmbH, bestätigte die Übernahme der Schlüssel am Neujahrstag zur Aufnahme der Umbauarbeiten. Es ist beabsichtigt, jedem Watzke-Haus einen individuellen Charakter zu verleihen. Die neuen Räumlichkeiten am Neumarkt bieten durch ihre Größe und zentrale Lage neue Möglichkeiten für die Gestaltung des Konzepts, welches die Watzke-Handschrift tragen und gleichzeitig einen eigenen Charakter entwickeln soll.
Kontinuität und neue Arbeitsplätze
Die Planungen für das zukünftige Erscheinungsbild des Watzke an der Frauenkirche sind noch nicht finalisiert. Es wird derzeit intensiv an Entwürfen gearbeitet. Fest steht bereits, dass der neue Standort mit über 200 Innenplätzen größer sein wird als der bisherige Brauereiausschank am Ring. Das bestehende Watzke-Team vom Standort Ring wird an den Neumarkt wechseln, wobei zusätzlich neue Arbeitsplätze geschaffen werden.
Die Präsenz des Unternehmens am Dr.-Külz-Ring bleibt erhalten. Watzkes Wurstküche wird an ihrem etablierten Standort verbleiben und ist vom Umzug unberührt. Sie wird weiterhin als integraler Bestandteil der Gastronomie am Dr.-Külz-Ring betrieben. Damit bekennt sich das Dresdner Brauhaus Watzke zur Weiterführung dieses Standortes, während die neue Filiale am Dresdner Neumarkt die lang gehegte Vorstellung einer Präsenz im historischen Zentrum Dresdens in die Realität umsetzt.
